原料
雞蛋: 4個， 黑糖: 60g， 低粉: 75g， 植物油: 48g， 溫水 或 溫牛奶: 60g
步驟
1蛋黃+油，攪勻 再加37℃的水，輕輕攪勻。
2這個樣子就可以了
3麵粉二次過篩，我用的是中粉也可以，攪勻。邊旋轉盆邊輕輕由外至裡面繞圈攪拌。
4麵糊攪好是這樣。
5蛋白用打蛋器高速打到乳色大汽泡，篩入1/3黑糖，輕輕拌勻下再打開打蛋器高速打。(保卻盆無水無油)
6打至氣泡細密些但還沒出現紋路 加入餘下1/2黑糖，拌勻下再開低速打。
7最後一次蛋白出現微微紋理加入餘下全部黑糖，低速打。
8打至呈現光澤，像絲綢感覺，並看不出小氣泡感，提起打蛋器，拉出一個直立的三角形。完成！
9加1/3蛋白霜到蛋黃糊里，用手打攪勻 這時開始預熱烤箱175℃
10剩餘蛋白霜分2次加入，每次加入先切拌至沒有小結塊，再如圖中那樣翻拌均勻，最後再翻拌2～3大半圓。
11最後拌好是這樣。
12從高一點倒入模具，雙手抓住模具再震出大汽泡，入預熱好烤箱 165℃ 45分鐘。 溫度要按個人情況調節
13出爐從正面40cm高震一下，再倒扣，待冷卻脫膜。 我是切片搭配香草卡仕達醬～美吱吱
小技巧
1.油已經減少2g，不可以再減少。 2.黑糖先用攪拌器打的細細，加入時再過篩 3.因為顏色是奶茶色，所以拌的時候一定要小心拌勻 但不要拌太久，以防消泡。 4.烤箱溫度可能不符合每個人，所以還要按實際情況調節。 5.出爐一定要立即取出倒扣。
