原料
蛋白: 2個, 黃油: 100克, 低筋麵粉: 100克, 糖粉: 100克, 瓜子仁(也可不加): 適量
步驟
1室溫軟化的黃油(不要化成液體)加入糖粉用蛋抽攪拌均勻,不用打發。
2蛋白分3次加入,用蛋抽攪拌均勻成流動性的細膩糊狀即可,不要打發。
3篩入麵粉用蛋抽攪拌均勻即可,不要過度攪拌會使麵糊起筋影響口感。
4把拌好的麵糊裝入裱花袋(我用了圓口裱花嘴)在矽膠墊上擠出一個小圓餅,灑上瓜子仁(不灑就是純雞蛋餅)
5也可擠成條狀,每個餅糊之間留大點的空隙,烤好後麵糊會變成薄片才不會粘在一起。
6放入預熱好的烤箱上層160度烤15分鐘,烤至邊緣金黃色即可,要注意火候以免烤糊了。