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原料
蝦: 1000克, 蛤蜊: 500克, 金針菇: 1袋, 粉絲: 1袋, 蔥姜蒜: 適量, 紅椒: 少許, 料酒: 適量, 鹽: 少許, 生抽: 少許
步驟
1清洗蝦和蛤蜊
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2剪開蝦背抽出蝦線
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3處理完全部的蝦
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4蛤蜊倒入滾水
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5加適量料酒
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6待全部蛤蜊開口之後立即撈出
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7清洗好的蝦倒入適量料酒
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8加入適量薑片、鹽、生抽,腌制10分鐘
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9金針菇洗凈去根
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10瀝干多餘的水分
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11粉絲泡好,瀝干多餘水分
![](/images/seq/176/1767445.webp?1638139723)
12烤箱上下層200度,預熱10分鐘。烤盤鋪錫箔紙
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13將金針菇和粉絲鋪在烤盤上面
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14再將蝦和蛤蜊鋪在金針菇和粉絲上面
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15蒜碎、辣椒碎下熱油鍋炒香
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16將炒好的蒜碎和辣椒碎鋪在蝦和蛤蜊上,炒過蒜的油淋在金針菇粉絲上面
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17放入烤箱,用錫箔紙將蛤蜊蓋住
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18烤約7分鐘,之後將蓋住蛤蜊的錫箔紙取掉,繼續烤5分鐘。
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19出爐撒上蔥花
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20烤蝦?特寫
![](/images/seq/176/1767454.webp?1638139724)
21蛤蜊特寫
![](/images/seq/176/1767455.webp?1638139724)
22烤蝦?撒上孜然、辣椒粉的特寫
![](/images/seq/176/1767456.webp?1638139724)
小技巧
1,一定要選用新鮮的蝦、蛤蜊 2,剪開蝦背的時候注意不要將蝦剪成兩半,否則擺盤不好看 3,烤蝦的時候用錫箔紙將蛤蜊蓋住,最後3-5分鐘再將錫箔紙去掉,這樣蛤蜊不會烤太老 4,最後可根據自己的口味再加料,可一盤幾吃 5,烤蝦的時間根據蝦大小來調整,不要烤的太老