簡介
餅乾我吃的不多，因為糖分太高了，做起來又免不了那個打發的過程，很麻煩。不過在老公的強烈要求下，做了相對健康版本的蔓越莓餅乾。餅乾要那種軟軟的比較好吃，所以烤制的時間千萬不能太久。我用了全麥麵粉和燕麥片，黃油足足的放了（要不然老公不滿意，呵呵）4大勺。還好是有機黃油。蔓越莓干可以用葡萄乾、藍莓干、草莓干或是櫻桃干替代。不過我更喜歡蔓越莓紅紅的顏色。甚至，你可以用泡軟的枸杞子來代替，這是美國現在最時髦的吃法。營養早餐所要的蛋白質、纖維、碳水化合物還有維生素統統都有了，突然讓我覺得一塊手掌大的餅乾好像一個營養和能量的小宇宙。
原料
全麥麵粉0.5杯，燕麥片0.5杯，鹽0.25小匙，核桃碎0.25杯，無明礬泡打粉0.5小匙，有機黃油4大匙，檸檬皮碎適量，蔓越莓適量，雞蛋1個，紅糖3大匙
步驟
1.黃油要室溫比較軟了以後加紅糖打發到蓬鬆（不用機器用手也可以）； 2.加入一個室溫雞蛋（太冰的話黃油會有點硬，手打發的話不好操作）； 3.乾得原料在另外一個容器混合好以後分兩次導入黃油雞蛋的容器中，混合均勻； 4.烤箱預熱375華氏；在容器里加入蔓越莓和檸檬皮； 5.在烤盤上墊上蠟紙或是錫紙（用矽膠烤墊的話不用這道工序），用勺子把面舀在烤盤上（8個）； 6.烤10-12分鐘。
小技巧
1、如果做8個大餅乾，要烤制12分鐘；小的（12個）大約10分鐘。 2、烤時間長就是脆脆的口感，短些就是比較軟（chewy）。 3、用白面也可以；用麥芽粉代替燕麥也可以。 4、面不需要按扁，受熱後會自然攤開。
