原料
雞蛋: 4個， 細砂糖: 70克， 牛奶: 40克， 玉米油: 40克， 低粉: 70克， 紅曲粉: 5克， 檸檬汁（白醋）: 2-3滴
步驟
1準備好材料
2將蛋白和蛋黃分別分離在兩個乾淨的盆里。
3將10克細砂糖加入蛋黃液中攪拌均勻，再依次加入牛奶，玉米油並攪拌均勻。
4將低粉刷入蛋黃液中並拌均勻。
5拌好的蛋黃糊放著備用。
6在蛋清裡面滴入檸檬汁或白醋，加入細砂糖（60克糖分三次加入）打發至硬性發泡，提起打蛋器有不倒的小尖角即可。
7將三分之一蛋白加入蛋黃糊里並翻拌均勻。
8再加入剩下的蛋白翻拌均勻。
9蛋糕糊拌均勻後分三分之一出來拌紅曲糊用。
10往三分之一蛋白裡面刷入紅曲粉快速拌均勻，以免消泡。烤箱預熱130度
11往模具裡面舀一勺蛋黃糊
12再在蛋黃糊上疊一勺紅曲糊，依次疊加上去，無需抹平。
13蛋糕糊已經全部加入模具中，震出氣泡。 覺得表面有點單調，就用牙籤在蛋糕表面朝里拉幾道，變成拉花戚風。
14進入烤箱烘烤，溫度130度，下層，時間60分鐘。
15烤好從高處摔下，震出熱氣，再倒扣至蛋糕涼了再脫模。
16脫模後的拉花戚風蛋糕是不是很漂亮，切面后里面的花紋更漂亮哦。
小技巧
如果家裡沒有紅曲粉，可以用可可粉，抹茶粉之類的色素粉來代替。根據個人所好，拌色素粉的時候要快速翻拌均勻。以免消泡。 2。烤箱牌子不同，溫差也有關係，根據自己平時烤戚風的溫度來調節。
