原料
精排: ， 冰糖: ， 料酒: ， 花椒: ， 八角: ， 香葉: ， 老抽: ， 鹽:
步驟
1冷水加少許料酒焯精排，打掉血沫撈出控干（用廚房紙擦乾）！！
2鍋內放底油，熱鍋涼油放入冰糖，小火熬糖色！！
3待糖色熬好立即放入精排快速翻動，均勻上色，然後沖入熱水沒過排骨，放入所有香料！！（此步驟要注意糖色不要過，否則會有苦味）
4大火燒開，小火慢燉，燉一小時左右關火浸泡二十分鐘，然後開大火收汁……出鍋即可！！
小技巧
糖色切記不要過火，糖色成否就在一瞬間，所以過程容不得拍照，哈哈！！
精排: ， 冰糖: ， 料酒: ， 花椒: ， 八角: ， 香葉: ， 老抽: ， 鹽:
1冷水加少許料酒焯精排，打掉血沫撈出控干（用廚房紙擦乾）！！
2鍋內放底油，熱鍋涼油放入冰糖，小火熬糖色！！
3待糖色熬好立即放入精排快速翻動，均勻上色，然後沖入熱水沒過排骨，放入所有香料！！（此步驟要注意糖色不要過，否則會有苦味）
4大火燒開，小火慢燉，燉一小時左右關火浸泡二十分鐘，然後開大火收汁……出鍋即可！！
糖色切記不要過火，糖色成否就在一瞬間，所以過程容不得拍照，哈哈！！
