原料
明蝦: 4個， 粉絲: 1大坨， 蒜: 3整個， 蚝油: 隨喜， 美極鮮醬油: 隨喜， 糖: 一點點， 鹽: 一點點， 料酒: 適量
步驟
1明蝦剪開蝦背挑出蝦腸子並切開到能平鋪…稍微深點不斷掉就行！忘記拍照片了我的錯…反正就是你們見過開背蝦的樣子～
2蝦放料酒和一點鹽Spa後放冰箱腌制半小時以上 我這裡因為選用的明蝦比較大一定需要腌一下不然沒有味道…如果你買的是白蝦基圍蝦什麼也可以忽略…但個人覺得這個菜適合大個頭蝦…比如虎蝦什麼是挺實惠的
3粉絲用溫水洗乾淨後用溫水泡半小時撈出瀝干在盤子裡放著備用
4三個蒜都剝開切成蒜末…不要太碎…
5鍋里放油…讓油燒熱到冒滾滾熱氣關火放下一半的蒜泥…蚝油…美極鮮…糖…料酒…翻炒到成醬…盛出來等冷掉後與另一半生的蒜泥混合成蒜醬…這次我拍照片了！！ 然後這調料的主要成分是醬油…最好是美極鮮…因為特別咸鮮普通生抽也可以… 剛炒完的醬可能會有一層油…沒關係拌一拌等等就勻稱了…而且清蒸不怕油！
6腌好的蝦放在粉絲上…蒜醬放一部分在蝦上放一部分在粉絲上…蒸鍋水燒開後把盤子放進去開始蒸…時間大約是10-15分鐘
7拿出來後撒上蔥花或香菜末就可以吃了！
小技巧
不喜歡蒜味的可以不加後面的生大蒜…不要蒸太久…會老！ 這個醬蒸娃娃菜也是沒誰了…一次多做一點也不容易壞！ 蒸蝦會因為肉收縮捲起來…避免捲起來的辦法是開完背後在兩邊的肉上切幾刀…但我覺得會影響Q談的口感就沒這麼干～
