簡介
現在都市人的生活越來越「鄉土化」「農家化」。都市人生活好了，就開始注意養生了。如何養生呢，一切從本源出發，一切歸於開始。於是，原本在農村習以為常、被都市人在「都市化」過程中逐漸忽略的五穀雜糧又重新走上了都市人的餐桌，進入了都市人的胃裡，以此來達到養生的目的。養生的目的是有一個健康的身體，現在大家達成共識，那就是——身體是生命的本錢，有了健康的身體，才能有足夠的本錢來活著。沒有了健康，其它的一切一切都無從談起。那如何食用五穀雜糧呢，如何讓五穀雜糧粗糙的形態來一個美麗大變身，成為我們喜歡的食品呢？麵包是一個很好的變身途徑，他可以融合各種各樣的五穀雜糧，以一種西方的現代的食品樣式呈現在我們眼前，在我們「現代化」的享用麵包時，也「養生」的食用了五穀雜糧，是不是很和諧很融洽啊。http://www.beitaichufang.com/recipe/8181/
原料
【材料】A，高筋麵粉250克，細砂糖15克，鹽2克，酵母4克，雞蛋一個（中等個頭），水110克，麩皮30克，B，無鹽黃油15克，C，裝飾：蛋白，白芝麻適量
步驟
【做法】1、將A中全部材料混合，揉成麵糰，成光滑狀。 2、加入B原料，摔打成光滑具有延展性的麵糰。 3、基礎醒發至2.5倍大，分割50克/個，滾圓。 4、將滾圓後的麵糰刷蛋白，滾滿芝麻，然後用手輕輕壓扁，用擀麵杖在中間壓下去直到底部（防止麵糰起高）。 5、再發酵20分鐘，放入預熱的烤箱中。上火190度，下火160度，烘烤約18分鐘。
小技巧
1、麥麩含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養元素，可提高食物中的纖維成分，改善大便秘結情況，同時可促使脂肪及氮的排泄，對臨床常見纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大； 2、由於攝入了高纖維成分，從而可以降低糞便中的類固醇的排出，而人體內膽固醇的主要分界代謝過程是通過糞便的排泄，所以可以使血清膽固醇下降，動脈粥樣硬化的形成減慢； 3、有助於預防結腸及直腸癌； 4、可降低血液中雌激素的含量，可預防乳腺癌； 5、麥麩中含有的B族維生素，在體內發揮著許多功能，而且還是食物正常代謝中不可缺少的營養成分。
