原料
總重1000克，每個50克，可做20個。 材料配方： 高筋麵粉350克、低筋麵粉150克、乾酵母5克、砂糖70克 鹽9克、蛋黃40克、煉乳50克、牛奶300克、黃油125克 巧克力奶油皮； 黃油50克、糖粉80克、杏仁粉20克、雞蛋30克、低筋麵粉125克、巧克力豆60克 一起攪拌均勻。
步驟
1.將所有材料除（黃油）一起攪拌 2.攪拌至麵糰表面光滑，加入黃油 3.攪拌至麵糰完成，室溫30℃發酵40分鐘 4.將麵糰擀開，冷凍1小時 5.將麵糰三折三次 6.擀壓至2厘米厚的麵皮 7.切成7厘米寬的長條 8.切成7乘7厘米的正方形面塊 9.放入烤盤，以溫度30℃，濕度75%發酵40分鐘 10.將巧克力奶油皮擀壓至0.2厘米厚的巧克力麵皮，切成7乘7厘米的正方形面塊 11.將巧克力奶油皮蓋在9表面 12.以烤箱溫度上火200℃，下火180℃烘烤15分鐘
