原料
Crab meat （蟹肉）: 150g， Roma Tomatoes （中／小番茄）: 1-2 個， Leek（京蔥）: 1根， Shallots/Onions（小洋蔥）: 1－2個， Garlic Cloves（大蒜頭）: 3瓣， Basil Leaves（新鮮羅勒葉）: 4片， Lime（青檸）: 半個， Heavy Cream（淡奶油）: 100ml， Capellini（天使意面）: 200克， Olive Oil（橄欖油）: 適量， Black Pepper（現磨黑胡椒）: 適量， White Wine（白葡萄酒）: 適量， Parmesan（帕瑪森奶酪）: 適量
步驟
1大蔥僅取蔥白部分，和洋蔥（Shallots）一起切絲，蒜切薄片或壓成蒜泥，番茄去皮後切小塊，羅勒取嫩葉切絲。螃蟹去殼取蟹肉。
2把大蔥／洋蔥／蒜放入燒熱的橄欖油中煸炒，炒出香味後放番茄，中火把番茄炒出汁。之後加入蟹肉，加入一點點白葡萄酒，稍稍收汁後炒均。
3加入鹽和胡椒調味，半個青檸擠汁，加入淡奶油拌均，最後撒入羅勒葉絲。根據個人喜歡的濃稠度，關小火稍稍收汁，關火。
4煮意面（和蟹肉搭配推薦用天使意面），煮麵時在鍋里加入適量的鹽和橄欖油。意面中心白色消失後立刻撈起，瀝干後用橄欖油拌開，並稍稍用鹽和胡椒調味。放入蟹肉醬汁中拌均出鍋即可。喜歡奶味重的可以吃之前加點帕瑪森奶酪屑。
小技巧
覺得淡奶油太稠或100ml不夠的話可以適當加些牛奶代替。 蟹肉加入後儘量不要過高溫度的烹煮。 沿著鍋邊加入白葡萄酒，這樣可以避免淋在食材上的酒無法充分烹掉酒精。也可以用白蘭地代替白葡萄酒，用點火的方式燒掉酒精（Flambé），不過注意用量，因為白蘭地較甜。 帕瑪森奶酪可以用別的硬／干奶酪代替，比如Asiago或陳年切打。
