原料
意面細面: 70g， 去皮番茄罐頭: 100g， 生番茄去皮去籽半個: 100g， 羅勒葉: 2片， 帕爾馬乾酪: 若干， 洋蔥切小條: 若干， 蒜蓉: 少許， 橄欖油: 適量， 培根切小片: 若干， 煮麵湯水保留: 一小杯， 鹽: 適量， 研磨黑胡椒: 適量
步驟
1準備2L的水煮開放入20g鹽，將意面放入沸水中煮，保持咕咚咕咚煮開不溢出的狀態，按照意面包裝上的煮麵時間煮好撈出瀝干水分。
2在煮麵的時候就可以開始另起一個平底鍋準備這步的醬料了，平底鍋里倒入橄欖油待油溫熱後加入洋蔥中大火炒至洋蔥變軟有香甜味道，然後加入培根炒至培根肥肉呈現透明狀態，將平底鍋傾斜一點油集中在一處放入蒜蓉炒至金黃後拌炒所有食材。隨後加入所有番茄保持中火加熱，一邊加熱一邊搗碎番茄，加熱到呈濃稠的番茄醬汁狀態關火。
3將煮好的意面加入步驟2中，中火加熱，稍微攪拌，再加入煮麵水適量，鹽適量，橄欖油適量，乾酪適量，切碎羅勒葉，充分攪拌直至醬汁乳化。
4裝盤後撒適量黑胡椒奶酪碎就完成啦。再要怎麼裝飾就隨心所欲吧。
小技巧
1.煮麵水量與鹽的比例為1%，2L水就加20g鹽3L水就是30g。 2.番茄去皮去籽的方法：番茄洗凈在表面劃十字口然後放入沸水中煮至表皮皺起就可以撈出了，然後迅速放入事先準備好的冰水中，去皮就很容易了。去皮後番茄一切2，用勺子去籽，然後切丁後與罐頭番茄混合備用。 3.煮麵的時間可以比標籤少一分鐘，因為最後還要加熱麵條與醬汁混合的。 4.做醬汁的時候放入麵條前要保持文火加熱食材，加熱到食材水油分離，一定要蒸發掉食材里的水分後呈現油浮現在醬汁上為佳。然後可以些果汁。 5.意面放入醬汁後要攪拌到醬汁充分乳化。如果攪拌後很乾那麼再加入些煮麵湯汁繼續攪拌加熱，如果湯汁過多就開大一點火一邊攪拌一邊收一下醬汁。可以傾斜下平底鍋觀察流出的醬汁是不是呈現白濁狀態，麵條也非常有光澤就代表乳化成功。 6.書上對橄欖油也分了兩種：一種是適合製作醬汁用的純正橄欖油（特級初榨橄欖油與精鍊橄欖油混合而成）顏色呈黃色，也可以用色拉油代替來料理蔬菜與其他食材，另一種則是叫EV橄欖油（特級初榨橄欖油）顏色呈綠色，是用來提升醬汁風味的，所以一般是混合麵條與醬汁後加入，香味濃郁。其實在家裡料理也不用分的如初細緻啦～
