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原料
草魚: 1條(約1000克), 泡青菜: 200克, 泡姜: 1塊, 泡椒: 2個, 芹菜段: 30克, 花椒粒: 10粒, 干辣椒: 3個, 蒜瓣: 5瓣, 香辣醬: 2大勺, 紅薯澱粉: 2大勺, 鹽: 1小勺, 白鬍椒粉: 1/2小勺, 料酒: 1大湯匙
步驟
1草魚處理好,切成條,加紅薯澱粉、鹽、白鬍椒粉、料酒和適量清水混合均勻,碼味10分鐘。
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2油鍋燒熱,放入魚條炸定型。
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3復炸一次,撈出控干多餘油分。
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4泡青菜切成粗絲,泡椒斜切成絲,泡姜切成片,蒜切成片。
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5鍋燒熱,加入一大勺油,放入泡姜、泡椒、泡青菜、蒜片、花椒粒、干辣椒煸出香味。
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6加入香辣醬翻炒,加入高湯煮沸,續煮10分鐘至酸菜出香味。
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7放入魚條煮入味,加入芹菜段。
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8裝盤上桌,趁熱食用。
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