原料
三黃雞: 1.5kg（6個月左右最好）， 鹽: 40g=4瓷勺， 鹽焗雞粉: 5g=1瓷勺， 香葉: 1片， 八角: 1顆， 桂皮: 半根， 黑胡椒: 適量， 紅椒粉: 適量， 橄欖油: 10ml=1瓷勺， 冰糖: 50g=40顆， 海鮮醬油: 70g=7瓷勺， 蜂蜜: 20g=2瓷勺， 純凈水: 50g=5瓷勺， 剩米飯: 2人份， 西班牙臘腸: 適量， 蒜: 1頭， 洋蔥: 1個， 檸檬: 1個， 黃油: 30g， 蘆筍: 100g， 小番茄: 100g， 小土豆: 200g， 迷你胡蘿蔔: 200g， 迷迭香（擺盤）: 適量
步驟
1準備一隻乾淨的炒鍋，擦乾水分。開小火，將鹽、香葉、桂皮、八角混合在一起炒出香味兒。
2炒好的香料冷卻15min，再和鹽焗雞粉均勻混合，放在一旁備用。剛炒好的腌料溫度太高，如果立刻和鹽焗雞粉混合會產生一種焦糊的味道，這樣就非常影響口感啦~
3我們來處理雞肉的部分~用松肉針輕輕在雞身上戳幾下，這樣可以更好地使雞肉入味，從而減少腌制的時間，使這道菜的製作效率大大提高~再也不用提前一個晚上開始準備了，耶！
4去掉雞頭、雞脖子、雞爪...反正一切你不想吃的都去掉之後，不要大意的給雞來一個深度SPA好嗎？儘量所有的角落都沾上腌料，還有最重要的是不要忘了給它用！力！的！按摩~因為「食材都是有自己的小脾氣，你讓它開心了它才會讓你吃的高興呀」
5按摩好的雞放在一邊腌制兩個小時左右就可以啦，利用這個時間，我們來處理其他的配料~
6把洋蔥和西班牙辣腸切片~這種香腸經過一些天然香料的腌制再風乾，有一種很明顯的煙燻風味，再加上淡淡的辣味，和平淡的白米飯搭配到一起不用任何調味，好吃的可以讓人吞掉三大碗！
7鍋里放一點點橄欖油，放入臘腸片，小火慢煎出現油分之後倒入洋蔥~等洋蔥炒軟也出香味兒的時候就可以倒入米飯啦~
8接下來就是常規的炒炒炒啦~可以根據自己的口味撒一些黑胡椒和鹽，當然不調味也非常好吃！西班牙辣腸裡面炒出的油脂均勻的包裹在飯上，米粒顆顆分明，整個廚房都飄散著好聞的煙燻味兒和焦香味兒，口水止不住的往下流~
9下一步，炒醬料！這一部非常關鍵啊，整隻烤雞出來的顏色和味道基本都靠這一鍋啦~在鍋里依次倒入醬油、冰糖、黑胡椒、紅椒粉和橄欖油，一定注意整個熬煮的過程都是開小火！因為我們沒有放一滴水，如果火太大就會把醬炒糊，吃起來有一種苦苦的味道~
10醬油的紅色加上冰糖的焦黃色，真的好有食慾呀！等所有的冰糖都化開醬料就煮好了，過程中注意要用勺子不時的攪拌一下，做好的醬料放在一旁晾涼備用就可以了~
11接下來的步驟都很簡單，就是把我們之前準備好的各樣材料組合到一起就可以啦。把腌好的雞清洗一下，撐開雞腹，把米飯一勺一勺的填進去，注意填的時候要用勺子壓得瓷實一些，這樣烤好的雞切開之後飯就不會撒的到處都是了~
12亮點來了！米飯塞滿雞腹之後我們需要用一個檸檬塞住尾端，防止米飯撒出來，不過這個造型實在是...哈哈哈！
13捆好的雞在表面刷上一層醬料
14將角角落落都塗滿醬料，同時烤箱預熱180°，放在烤盤裡風乾一會兒，進烤箱之前蓋上一層錫紙，先烤一個小時！
15作為聖誕大餐的重頭菜，只烤一隻雞未免也太單調了，葷素搭配是必不可少的！任意切一些你喜歡的蔬菜，再加上幾根迷迭香作為裝飾，相信我們，效果絕對讓你滿意~
16將烤過1小時的雞肉拿出來，四周擺上拌好橄欖油的蔬菜，在雞肉的表面刷上一層蜂蜜水，再烤30min就大功告成啦！
17鐺鐺~一隻可以讓全家人都滿足的聖誕檸香填陷兒烤雞就做好啦~有肉有菜還有飯！再配上暖暖的熱紅酒，一家人圍坐在餐桌旁，這個聖誕夜真的好溫暖~
小技巧
1.根據自己家裡的人數選擇一隻大小合適的三黃雞，所有配料按比例增加就可以了。最好選用半年左右的雞，也就是180天上下都可以，這個時候的雞是最適合用來烤的，肉質細膩又多汁，而且非常有彈性。 2.食材中的1勺是多少量？ 我們的食材中準備了兩種稱量方式。 第一種，是常見的以g為單位。但並不是所有人家裡都備有廚房秤，因此第二種是以家裡的中式瓷勺作為計量單位，就是大家喝湯都會用的小白瓷勺呀，如果你問這也沒有怎麼辦？那我們只能回答你：去買一個吧！經過我們實地考察，5塊錢以內，買不了吃虧買不了上當！ 3.如何挑選一隻新鮮健康的雞？ step1.注意氣味，質量上乘的雞，聞起來是很新鮮沒有異味的。 step2.注意顏色，並且白色的表皮帶有光澤。 如果只需要使用雞肉，例如製作照燒雞腿，宮保雞丁這類的菜時，剔下來的雞骨雞架不要 扔掉，可以用來熬制雞高湯或和其他食材搭配在一起熬制別的濃湯，都是非常好的選擇。 不同種類的雞有不同的味道，適合不同的烹飪方式，因此，選擇一款滿足自己需求的雞需要貨比三家，這樣才能得到最好的效果。
