簡介
人生的第一隻烤全雞。根據Jamie Oliver的食譜來做的。這食譜既簡單而且做出來的雞肉超嫩。原食譜連結在此 http://www.jamieoliver.com/recipes/chicken-recipes/roast-chicken-with-lemon-and-rosemary-roast-potatoes
原料
處理乾淨的雞 1隻（2kg）, 馬鈴薯 1.5kg, 檸檬 1個, 蒜頭 1個（完整，未掰開）, 橄欖油 適量, 海鹽 適量, 黑胡椒粉 適量, 百里香（thyme） 一撮（handful）, 迷迭香（rosemary） 一撮（handful）
步驟
1烤雞的前一天晚上，用海鹽，黑胡椒塗勻整隻雞，以及雞的內部。放進冰箱腌制一晚
2土豆洗乾淨，切成高爾夫球的大小（或者買迷你土豆），蒜頭掰開小瓣，檸檬洗乾淨。
3燒開一鍋水，放適量的鹽，把第二步驟的所有材料倒入鍋里煮12分鐘。
412分鐘後，把水倒去，讓土豆，蒜頭和檸檬一起在蒸氣下烘乾一分鐘（steam dry）
5把蒜頭和檸檬拿出來放一邊，土豆倒入個烤盤裡備著。
6在檸檬還很熱的時候，小心地均勻地刺上10刀（stab 10 times)。把雞從冰箱拿出來，放入烤盤，橄欖油塗勻全雞。把蒜頭，百里香，還有檸檬塞進雞的肚子裡。（熱的檸檬跟雞一起烤，能讓肉質變軟）
7烤箱190度，預熱10分鐘。把雞放進去，烤45分鐘
845分鐘後，先把雞移到碟子裡，這時候烤盤裡會有雞油。把土豆和迷迭香全部倒入烤盤，搖動烤盤，讓土豆均勻的沾上雞油。把土豆往烤盤兩邊移動，留出中間的空間放進烤雞。再一起進入烤箱（190度），再烤45分鐘（或烤到雞的外表變金黃色）。
小技巧
烤完90分鐘後，若烤雞的表面沒有呈現金黃色。可以把烤箱調整為（broil）烤肉形式（只開上火）
