原料
三黃雞: 1隻，1-2斤左右， 鹽: 少許， 黑胡椒: 少許， 香葉: 4片， 橙子片: 幾片， 蔥頭: 1斤， 百里香、迷迭香: 少許， 融化的黃油: 少許， 棉線: 1根
步驟
1將三黃雞，洗凈，去雞頭、雞脖和雞爪，把雞擦乾，用牙籤扎幾個肉多的地方
2把雞肚子裡放上鹽、黑胡椒和香葉， 橙子片，最後放入一個整的蔥頭，用棉線把雞腿綁好，在把雞的外面用鹽、黑胡椒和迷迭香、百里香做個SPA
3將腌制好的雞，用保鮮膜封好，放入冷藏室4小時以上，取出把雞的表面刷好黃油，抹上迷迭香和百里香碎，在放點黑胡椒碎，將烤箱預熱至220度，15分鐘
4220度，中層上下火，公斤雞要烤20分鐘，在烤盤裡加入土豆款、洋蔥、胡蘿蔔等蔬菜再烤5分鐘，至雞熟透，表面金黃、酥脆即可
小技巧
1、中途給雞翻個面，並刷上醬汁 2、儘量選用三黃雞，因為三黃雞比土雞嫩 3、考完後，用牙籤扎一下肉多的地方要是沒有血水流出，就是烤熟了 4、為了避免外面烤焦裡面不熟，先好把雞室溫下靜置4小時，烤時當外面成金黃色後，用錫紙包好，繼續烤，這樣可以避免外皮焦黑，還可以鎖住水分
