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原料
鮮蝦: 500g, 薑絲: 適量, 芹菜碎: 適量, 蔥花: 適量, 鹽: 適量, 白糖: 適量, 白鬍椒粉: 適量
步驟
1淘米放入砂鍋,大火燒開,轉小火燉,燉到米爛了開始放以下的料。不要燉到粥很厚的時候,以免放蝦後粥太厚。
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2鮮蝦去頭,頭留著熬蝦油。蝦段去蝦線,剪開蝦背,用鹽、白糖、白鬍椒粉拌勻腌一會,等米爛了放進去。
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3鍋里倒油,色拉油即可,我用的老家自榨豆油。油熱放蝦頭,用小火熬制,熬到油發紅,蝦頭變脆、變透明,起鍋。
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4米爛了,放薑絲、蝦、蝦頭(蝦頭視個人愛好,可放可不放,放了味道不錯,就是鬚鬚多影響口感),繼續熬到自己喜歡的稀厚程度。
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5熬到喜歡的程度,放芹菜碎,然後起鍋前放蔥花、香菜(開始沒放,後來補放了香菜,發現還是加香菜口感更好)、鹽、白鬍椒粉。如果想更鮮,可以放適量雞精。
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6味道真的不錯,很鮮美。大家試一下哦~
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7用蝦油炒的青椒肉絲都和平時味道不一樣了,更加鮮美了。
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