芋艿: 好多個, 冰糖: 適量, 糖桂花: 一小勺, 色拉油: 適量, 食用鹼: 一小勺
1芋艿選小個兒的最好,大個兒的最好切塊,焯水後撈出備用。
2熱鍋,放冰糖加色拉油,加熱冰糖化了以後稍微炒一下,然後把芋頭放進去翻炒到都裹上糖(此時糖是深黃色的)
3加熱水沒過芋頭,加食用鹼,蓋上鍋蓋直到煮爛。
4關火,撒上桂花糖
白砂糖炒糖也可以,但是相對比較淡,冰糖效果好。