原料
麵粉: 200g， 玉米粉或者馬鈴薯粉: 50g， 剛燒開的熱水: 120g， 冷水: 80g， 火腿肉: ， 玉米: ， 甜豆: ， 冬筍: ， 胡蘿蔔: ， 肉末: ， 生抽: ， 老抽:
步驟
1糯米凈泡4小時以上，如果凈泡4小時左右選擇用熱水 並且更換幾次熱水。
2麵粉200g➕玉米粉50g➕剛燒開的熱水120g➕冷水70-80g 攪拌成團，等待半小時。
3胡蘿蔔、冬筍切丁，熱水加少量鹽放入冬筍煮開後加入胡蘿蔔、玉米粒、甜豆不加蓋 煮開漏水用冷水沖洗，瀝干備用。
4糯米去水 ,加入火腿丁 高壓鍋熱水蒸18分鐘
5切去胡蘿蔔薄片 墊燒賣底部，備用
6起小油鍋 倒入肉末（帶肥肉）燒熟加入薄鹽生抽、再加入老抽調製喜歡的顏色，關火，加入糯米火腿攪拌均勻的顏色 加入瀝乾的蔬菜。留少許蔬菜備用。
7取少許麵糰 擀麵杖（可抹一點點色拉油，防止擀皮時候與皮粘連）擀成圓形，加入糯米料，慢慢折邊收口，加入剛才預留下來的蔬菜讓 燒賣口填滿。
8在每個燒賣底部墊一塊胡蘿蔔，防止與盤底部粘連，熱水隔水蒸10分鐘後關火，悶5分鐘。備米醋加香醋2:1
小技巧
可在入口前把醋用小瓢倒入燒賣開口處！加玉米粉可以讓皮更通透。如果不加麵粉多加50g。
