原料
五花肉餡: 250g， 葷香: 250g， 蔥花: 一大勺， 鹽: 1/2小勺， 生抽: 一大勺， 老抽: 幾滴， 白鬍椒粉: 一小勺， 料酒: 一大勺， 水: 100g， 香油: 2大勺， 麵粉: 500g， 酵母粉: 5g， 水: 270g
步驟
1葷香洗凈，備用。
2將1/4勺白糖加入270g水中攪拌均勻，然後將5g酵母粉加入水中，靜置15分鐘待水錶面起白沫，說明酵母已經開始發揮作用，然後將水加入麵粉中，揉成光滑的麵糰，發酵1-2小時。至麵糰的兩倍大。
3在麵糰發酵期間開始準備肉餡。除100g水和葷香之外，將其他配料一起加入肉餡中攪拌均勻，100g水分3次加入肉餡中，至肉餡攪拌均勻且上勁兒狀態。此時將葷香切碎後加入攪拌好的肉餡中，攪拌均勻。
4麵糰發酵好後，分成12-13個劑子，每個大約60g。擀皮兒~~（我這是第三次包包子，擀的皮不好看，嘿嘿）
5包包子：填餡兒，每個60g的皮兒大概填50g的餡兒~
6鍋內加開水，第二次醒發10-15分鐘後，開火蒸15-20分鐘，關火後，不要立即打開鍋蓋兒，等等溫度降一降再掀鍋蓋兒，以免立即掀開鍋蓋後由於溫差的原因導致包子塌架……熱騰騰~香噴噴的純手工的包子出鍋啦O(∩_∩)O開吃吧~
小技巧
1.肉餡攪拌均勻再加入其他配菜，避免肉餡攪拌不均勻。 2.由於每個人對鹽的口味不一樣，所以不確定調的餡兒鹹淡的話可以嘗試一下，如果嘗起來正好，八成蒸出來的包子會有點偏咸；如果嘗起來稍微欠點鹽味，那就可以上鍋蒸了，蒸出來基本會比嘗出來的餡兒的味道會稍微重一點。 3.由於忙著包包子，好多圖忘記拍了，就拍了以上幾張，嘿嘿~~
