原料
生榛子仁: 50g， 蛋白（約兩個）: 50g， 糖粉: 75g
步驟
1把榛子仁切碎，烤箱預熱至130度。在烤盤中鋪上烤紙。
2蛋白中加入1/4的糖粉打發至體積膨脹，再分次加入剩餘糖粉繼續打發。
3將蛋白隔水加熱至40～45度，用低速繼續打發。（蛋白霜打至七成發，柔軟黏稠即可，不要太膨鬆。）
4加入榛子仁，拌勻。用勺子盛到烤盤中，修成圓形。（餅乾糊最理想的狀態是盛在烤盤上能略微自然延展。）
5烤40—45分鐘，表面稍稍變色即可。取出後在冷卻架上冷卻即可食用。
小技巧
1.如果餅乾糊盛在烤盤上不能自然延展攤開，說明蛋白打發過度，可以用刮刀攪拌一下適量減少泡沫。 2.盛在烤盤上的蛋糕糊要相隔一定距離，以免膨脹。如果一次烤不完要避免蛋糕糊風乾。
