原料
草雞蛋(45克左右單個): 6個， 低粉: 90克， 糖粉: 80克， 牛奶: 70克， 黃油: 50克
步驟
1分蛋法將手動依次混合雞蛋，色拉油，牛奶(如果是黃油，要事先融化成液體狀)，混合均勻，並篩入低粉，切拌法混合到無明顯顆粒
2糖粉分三次加入全部用來打發蛋白霜，一直到乾性發泡，打發蛋白的時候烤箱140度開始預熱
3取三分之一蛋白霜先和蛋黃糊混合，這是剩下的蛋白霜
4混合後的蛋白霜狀態
5入烤箱140度烤40分鐘，每個人的烤箱不一樣，我這個長帝42l的時間溫度，大家注意觀察
6烤到35分鐘時候的樣子，有沒有覺得棒棒噠
7出爐後震出熱氣倒扣2小時，冷卻後脫模
8脫模後的樣子，很飽滿，美好的一天從此刻開始
9切開後的樣子，後面就要開始吃啦
10這是同樣步驟配方，雞蛋用的個頭有點小，所以小了一些
11這是上圖此方戚風切開來的形態，很均勻的氣孔，看著就無比美味
小技巧
戚風很多人覺得很難，其實大家走了不少的誤區，各種塌陷，開裂，凹低的最根本原因還是蛋白霜的不穩定，如果蛋白霜打發完好，戚風絕對是很漂亮的，這裡要注意。
