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原料
豬裡脊肉: , 胡蘿蔔: , 萵筍: , 木耳: , 蔥: , 料酒: 一勺, 生抽、老抽: 各一勺(共兩勺), 醋: 三勺, 糖: 四勺, 水: 五勺, 郫縣豆瓣醬: , 澱粉:
步驟
1豬肉切絲,料酒、醬油、澱粉腌制
2蔥切蔥花,胡蘿蔔、萵筍、木耳切絲備用
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3將料酒、醬油、醋、糖、水和澱粉按比例調成萬能的魚香汁
4郫縣豆瓣醬在菜板上剁碎,這一步很關鍵,不能省略,這樣才有利於超出醬料的香氣
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5鍋中熱油,肉絲炒熟盛出
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6鍋中熱油,炒香豆瓣醬
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7加入蔥花炒香,再把蔬菜絲放進去翻炒
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8放入炒熟的肉絲,倒入魚香汁,翻炒,成功!
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小技巧
萵筍可以改成青椒,但是我覺得萵筍好吃 這個魚香汁可以炒一切魚香的菜,魚香茄子啊、魚香雞蛋啊,甚至是糖醋裡脊也能用哦