原料
西紅柿: 2個， 雞蛋: 2個， 香菜: ， 蔥: ， 香油: ， 花雕: ， 生抽: ， 番茄醬: ， 白鬍椒: ， 麵粉:
步驟
1雞蛋打散，這個時候分離出一部分蛋白，把剩下的雞蛋打散備用，分離出來的這部分蛋白放適量水，用這個水製作麵疙瘩，用手往乾麵粉裡面撣水，用筷子慢慢攪拌乾麵粉，形成疙瘩，攪拌出來的疙瘩放置一會兒，讓麵粉吸收水分。這樣的方法製作出來的疙瘩柔滑勁道，也不容易混湯。
2蔥切末，香菜切段，西紅柿切丁，鍋內做油，油稍稍熱下蔥花煸炒出香味，下西紅柿丁，翻炒出湯汁，加番茄醬一勺，我這裡用的是辣味番茄醬，您也可以用普通的。
3接下來的步驟是疙瘩湯好吃的關鍵，趁熱沿著鍋邊烹入花雕酒少許，生抽少許，提升整個湯汁的醇厚味道，這個時候加水，水開下麵疙瘩。
4水再開的時候，開始調味，鹽、糖、味精少許、沿著鍋開的地方撒雞蛋花，之後馬上關火。
5關火後研磨適量白鬍椒，撒香油少許，撒香菜段即可出鍋。
