原料
豬肺: 一個， 雪梨: 兩個（按個人喜好增減）， 八角: 一顆， 桂皮: 半片， 大蔥、姜、蒜: 適量， 油、鹽、料酒: 適量
步驟
1清洗豬肺：可以從頂端的血管向裡面注水，然後擠壓肺葉把水擠出來（擠出來的水是渾濁的帶著小泡泡）。大約6-8次，直到擠出來的水不再是帶著泡泡比較乾淨
2將清洗好的豬肺切成片，可以依據個人喜歡的口感決定薄厚程度，建議在1cm左右
3煮一鍋清水，然後把切好片的豬肺焯水，直到豬肺變色體積縮小，撈出後用清水沖洗乾淨。沖洗的時候可以適當擠壓（像擠海綿那樣），把裡面的水擠出來，放在通風的地方適當風乾
4鍋內倒入少量油加熱（做到炒不粘鍋就行，不用太多），然後放入八角、桂皮、大蔥、姜、蒜後翻炒出香味，然後放入豬肺翻炒
5期間注意控制火候不要炒焦，炒到豬肺不再出水就可以了。
6電飯鍋（煲湯鍋）加水，放入炒好的豬肺，適量的鹽和料酒，燉湯或燉肉檔燉煮。煮好後可以開蓋嘗嘗味道再適當調味，然後放入切好的雪梨，再蓋鍋加熱5分鐘即可
小技巧
1、方子做出來的雪梨比較脆，如果喜歡吃軟的雪梨，可以早點把雪梨放進去 2、步驟5做出來的豬肺是半成品，如果量比較大一次吃不完，可以用保鮮袋裝起來放入冰箱冷凍，下次拿出來繼續吃 3、如果用香梨代替雪梨並且不削皮，你就能得到一鍋綠色的雪梨豬肺湯……
