原料
麵粉: 2009， 胡蘿蔔: 2個， 黃瓜: 2根， 芹菜: 300g， 娃娃菜: 1顆， 韭菜: 300g， 豬肉: 400g， 鹽: 少許， 蔥姜: 少許， 五香粉: 少許， 生抽: 少許， 料酒:
步驟
1和面 黃麵糰 胡蘿蔔榨汁，200克麵粉加110克胡蘿蔔汁和成麵糰，醒面15分，揉至表面光滑 綠麵糰 黃瓜榨汁，200克麵粉加110克黃瓜汁和成麵糰步驟同上
2肉餡 豬肉剁成肉餡，加入剁碎的蔥姜，生抽，料酒腌制入味，量可以自己口味調整，影響鹹淡
3準備蔬菜 1韭菜洗凈晾乾，切成末 2: 胡蘿蔔餡，我用榨完汁的胡蘿蔔做的，比較干，添加了一個雞蛋，口感不錯，可以用胡蘿蔔切成絲，焯水後擠干剁成碎末即可 3: 黃瓜餡，榨汁後的黃瓜即可，畢竟濕，不用加雞蛋，也可以用黃瓜切絲鹽腌製片刻擠干水分剁成末 4: 娃娃菜：切末用鹽腌制擠干水分即可 5：芹菜：洗凈切末
4調餡 白菜餡：白菜末加100肉餡，油20毫升，鹽根據口味添加，五香粉少許 芹菜：芹菜末加肉100克；油20毫升；其它同上；可以根據口味添加 韭菜餡；韭菜末加油30毫升；肉50克；後加其它調味料；免得出水 胡蘿蔔餡：胡蘿蔔末加油30毫升，肉餡70克，雞蛋一隻；鹽和其它調味料少許 黃瓜餡：黃瓜末加油10毫升，肉餡20:其它調味料酌情添加 芹菜餡原理同韭菜
5擀皮 擀皮：醒好的面揉片刻，搓成長條，切成均勻的小塊，按扁擀成餃子皮
6包餃子 將餡包入皮中，擠成餃子，皮薄餡大才好吃
7煮餃子 鍋內加入清水，炒菜鍋3/4即可，沸騰後放入餃子，一鍋可以下30到40個，開後煮一分鐘，餃子鼓起來後加涼水半碗；開鍋3次就熟了，盛出開吃，可以調蒜末醋汁；芥末汁；或者辣椒醬
小技巧
我用的豬肉3分肥7分瘦，約342大卡每100克，減肥的朋友可以用純瘦肉，口感稍有差異。 不喜歡葷的可以加雞蛋；豆腐調成素餡，一樣好吃營養 煮餃子時鍋里可以加鹽一小匙；預防餃子破皮 經過仔細計算，我包的餃子一個25克重，每個35---45大卡熱量
