臘排骨/新鮮排骨: 250G， 土豆: 3-4隻， 小蔥: ， 料酒: ， 雞精: ， 食用油: ， 鹽:
1臘排骨清水沖洗，下鍋稍稍焯水。瀝干待用；
2土豆去皮，切滾刀塊，清水沖洗，小蔥切段；
3鍋內倒入少量的食用油，燒至7成熱，下土豆加一點點鹽稍加翻炒，（因為臘排骨是腌制的），出鍋待用；
4然後倒入焯好的排骨，加大碗清水，也可以根據裝盤的容量加水。擱料酒、雞精，大夥煮開，改小火，燉二十分鐘；
5然後放入土豆塊，燉至土豆軟爛，即可關火，裝盤，撒上蔥段,即可上桌了。
