原料
中筋麵粉: 70克, 玉米澱粉(原方是土豆澱粉): 30克, 菠菜泥: 80克, 紅豆沙: 90克, 橄欖油: 一大勺, 發粉: 1/2大勺, 小蘇打: 1/4小勺, 雞蛋: 1個, 白砂糖: 20克(原方30克)
步驟
1預熱烤箱175C/350F
2雞蛋逐漸加砂糖打蓬鬆,不用打發(原方是打至雙倍大)
3加入菠菜泥和橄欖油拌勻。
4麵粉,澱粉,發粉和小蘇打混合過篩,加入到濕性材料中,然後加入紅豆沙拌勻。
5將蛋糕糊勻分到5-6個麥芬杯中,入烤箱18-20分鐘左右
小技巧
- 這是一款少油少糖的瑪芬,糖可以自行加量,我做出來的是幾乎沒有甜味的,之前怕有菠菜又是甜的味道很怪異,但是出來結果是,菠菜幾乎沒味,紅豆倒是發光了。 2. 紅豆沙我是用勺子壓的,故意留了很多顆粒,個人覺得有點顆粒口感好。 3. 原方子是用等量的罐頭玉米粒代替紅豆沙。