餅乾5：巧克力酥餅乾（PH方） 0

原料

黃油: 58克（原方55克）， 鹽之花: 2克， 細砂糖: 8克（原方20克）， 黃砂糖Cassonade（我用的raw sugar代替）: 25克（原方45克）， 香草精: 1克， 高筋粉: 15克， 低筋粉: 50克， 小蘇打: 2克， 可可粉: 10克， 黑巧克力（可可含量70%）: 55克

步驟

1黃油提前1小時軟化，達成絮狀。

2加入糖、鹽手抽打成無顆粒狀。 篩入粉類、香草精，拌勻。 （注意，此時面無法成團）

3切碎巧克力（注意：巧克力一半切細碎，一半切小粒，米粒大小，因為口感不同）。 加入面中拌勻。

4把面揉成條，放入保鮮膜包好固定住，放冰箱冷藏半小時或冷凍5分鐘。

5拿出切1cm厚的片，烤箱160度烤12分鐘。 立刻拿出，放烤盤直接冷卻（熱時餅乾易碎，拿不起來）。

小技巧

重點：巧克力切粒、烤箱溫度不可亂改。

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