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原料
牛腩: 1000克, 洋蔥: 半個, 鹽: 一勺, 八角,花椒: 兩個,一小撮, 姜: 三片, 干辣椒: 三個, 生抽: 三勺, 冰糖: 三克, 料酒: 兩勺, 豆瓣醬: 三勺, 蚝油: 兩勺, 蔥段: 三段, 大蒜: 五瓣, 桂皮: 一小段, 丁香和白芷: 少量, 干黃醬: 兩勺, 孜然,甘草,三奈,白蔻: 少量, 干橙皮: 一塊
步驟
1牛腩切塊
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2涼水下鍋,加蔥段,薑片,料酒焯水。
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3焯水的時候,香料備齊。
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4開鍋後撈出。
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5把肥一些的牛肉耗出油,加豆油,放洋蔥末,等洋蔥末變成黃色。
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6下香料炒小火
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7加豆瓣醬炒微干,加黃醬。炒幾下,放牛肉,生抽,蚝油。老抽,冰糖
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8加入熱水。
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9轉至砂鍋。開鍋小火燉。
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10燉到一個小時左右加鹽,大約一個半小時到兩個小時。就好了。先把牛肉挑出,在把湯過濾一下。就能用了。
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11準備配菜。煮麵條。
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12裝碗開吃吧!
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