原料
雞蛋: 3個， 低筋麵粉: 60g， 紅糖: 20g＋30g， 鹽: 1g， 檸檬汁: 3-5滴， 泡打粉: 1-2g， 食用油: 40g， 去核紅棗: 80g， 淡奶油: 250ml， 新鮮樹莓: 250g， 白糖: 30g， 巧克力碎／巧克力醬: 適量
步驟
1去核紅棗80g，＋20g紅糖放置鍋中，水沒過紅棗，煮熟煮軟（煮棗水留著備用，水開2分鐘左右）
2紅棗撈出來，放置攪拌機，加40g食用油充分攪碎，打碎成棗泥
3粉碎的紅棗泥＋50g煮棗水攪拌充分，依次加入3個蛋黃，攪拌充分
480g低筋麵粉＋2g泡打粉過篩加入「3」中混合物
53個蛋白滴入3-5滴檸檬汁，打至軟性發泡，其間分3次加入40g紅糖 (不聽話的相機丟失了這張照片，用以前做戚風蛋糕的打發圖示意一下，實際上因為添加了紅糖，打發物應該是棕紅色)
6加1/3打發蛋白至「4」中混合物，自上而下的攪拌，不能畫圈攪拌，否則蛋白會消泡
7「6」中混合物全部加入剩餘的2/3打發蛋白，自上而下攪拌充分
8緩慢倒入烘培模具中，輕輕向下摔打幾下，將泡沫震出
9烤箱160度預熱10分鐘，上下火，中層烤制60-70分鐘，30分鐘的時候快速打開烤箱放錫紙進去
10烤完的蛋糕，取出後，倒置放涼30mins，既可用
11將30g白糖加入淡奶油，打發至硬性發泡，塗在蛋糕表面，擺放樹莓。（依個人愛好灑些黑／白巧克力碎，和巧克力醬）
小技巧
1、因為常駐丹麥買不到低筋麵粉，所以用普通麵粉＋玉米澱粉以4:1的比例配置的。 2、因為丹麥的麵粉筋度大，打發蛋白的支撐力度弱，擔心塌陷，所以加了1-2g泡打粉，對食材比較有信心的朋友，可以省略泡打粉，畢竟吃多了對身體不好。 3、去核紅棗最好用金絲小棗，鑒於在歐洲比較難買到，就用了從國內帶來的新疆大棗，一定要挑選有新鮮淺色果肉的棗，顏色太深不新鮮的棗烤出來有酸酸的味道。
