簡介
又到櫻桃季了，把櫻桃和丹麥酥麵糰結合起來會是什麼效果呢？事實證明，碰撞出了艷麗的火花，成品非常好吃。只是這個季節破酥可不是簡單的事情，新手們做起來慎重啊。
原料
高筋粉 200g, 低筋粉 40g, 雞蛋 1個, 牛奶 100g, 糖 30g, 鹽 2g, 酵母 5g, 黃油 20g, 黃油（裹入用） 120g, 櫻桃 100g, 糖粉 適量
步驟
1把牛奶、雞蛋、糖、鹽、高粉、低粉、酵母依次放入麵包機桶中。
2選擇和面程序，設定20分鐘，啟動麵包機開始和面。和面10分鐘時加入20G黃油繼續和面。
3麵糰和到光滑的擴展階段即可，室溫下靜置半個小時。
4把靜置好的麵糰擀成長方形片狀，放入冰箱冷凍室冷凍半個小時。
5取出冷凍好的麵糰。
6 把黃油擀成規則的長方形，放在面片中間。這一步要求麵糰和黃油的硬度相似。
7用麵糰把黃油包裹嚴實。麵糰接口處可沾取少許水抹勻粘和。表面撒少許乾麵粉防粘。
8把麵糰翻過來，表面撒乾麵防粘。
9右手手持擀麵杖，均勻地輕輕用力敲打麵糰，把麵糰向外敲開。稍薄後向外擀成長方形薄片。
10 把面片從兩頭向中間對摺，中間留少許縫隙，再對摺。對摺好的麵糰裝入保鮮膜放冷藏室冷藏鬆弛20分鐘。
11取出鬆弛好的麵糰，繼續敲打、擀開成長方形面片。
12擀開的面片從三分之一處向中間對摺。
13再把另一側折上來，放冷藏室冷藏靜置20分鐘。之後再重複摺疊冷藏一次。
14 取出冷藏好的麵皮，擀成0.5CM厚的長方形面片，分割成大小合適的正方形。
15把切割好的麵皮放入大小合適的圓模，內層塗雞蛋液，撒滿糖粉。
16放好櫻桃。
17表面撒滿糖粉，放烤箱內醒發一個小時左右，直至體積明顯增大。
18入烤箱中層，170度20分鐘。剩餘最後5分鐘時取出，表面刷全蛋液。
19成品
小技巧
我用的圓模小了，成品形狀不太美觀。建議用合適的麵包紙質圓模，烤出來成品會更漂亮。 出處：http://chuansong.me/n/1582152
