原料
紅豆漿：馬蹄粉: 125克， 清水: 375克+375克=750克， 白砂糖: 150克（炒糖煮糖水）， 紅豆: 125克， 清水: 600克（煮蜜紅豆使用）， 冰糖: 50克（煮蜜紅豆使用）， 椰香漿：馬蹄粉: 125克， 椰漿: 450克， 清水: 375克， 冰糖: 150克
步驟
1125克紅豆清洗乾淨，瀝干水，陶瓷小鍋加入600克的清水（這裡的用水量需要自己調整把握，因為每個鍋的吸水率不一樣，我使用的是吸水率比較低的陶瓷鍋），加入紅豆，大火煮開調小火，慢火煮大約50分鐘，紅豆微微破皮，加入50克冰糖，煮開後繼續小火慢煮至水收干就可以了。 加入冰糖後開蓋煮，不要蓋蓋子，否則蒸汽順著蓋子回流回鍋里，不容易收干水。紅豆微微破皮後不宜煮過久，煮過久紅豆爛了就不美了。 小貼士：紅豆口感偏硬不好吃，但不可煮太爛，太爛顏值就不高了喲！煮的過程可以自己試一下口感，喜歡綿軟一點的稍微煮久一點，時間也需要自己把握調整，不同材質的鍋燜煮時間也會有差異。
2煮好的蜜紅豆? 你說美不美？?
3現在，先做紅豆漿： 第一步：把125克馬蹄粉放入375克清水中攪拌均勻，再用篩網過篩至無顆粒狀細膩的生漿。 第二步：150克白砂糖放入不粘鍋，中小火炒至糖色金黃，調小火慢炒至糖融變琥珀色，加人375克清水，煮至水開糖融，熄火，馬上倒入80克攪拌均勻的生漿（煮糖水的時候可忙中偷閒把略微沉澱的生漿攪拌均勻），一邊倒一邊快速攪拌幾下成漿糊狀的熟漿，馬上把燙熟的熟漿倒入餘下的生漿中，一邊倒一邊快速地攪拌均勻，攪拌均勻後就是燙好的原漿了。 燙漿這一步很關鍵，馬蹄糕成功與否取決於這一步。漿燙好了，蒸出來的馬蹄糕才Q彈軟糯爽口。 燙漿燙得好，蒸糕的時候就不會出水，蒸糕的時候如果出水是漿燙得過生（水粉分離狀），不夠熟，所以燙漿的時候動作是一連貫一氣呵成的，不要有所停滯。 燙好的漿用勺子勺起來往下倒應該是緩緩流淌的，倒完是略略粘勺的。
4第三步：把煮好的蜜紅豆放入燙好的原漿中，用一根筷子輕輕地攪拌均勻就可以了。（不要太使勁太粗暴攪拌哦！紅豆碎了爛了就不美了?） 如圖所示?，這就是做好的紅豆漿✌
5椰香漿製作： 第一步：把125克馬蹄粉放入450克椰漿中攪拌均勻，再用篩網過篩至無顆粒狀細膩的生漿。 第二步：小鍋倒入375克清水，放入150克冰糖，煮開至糖融，熄火，馬上倒入80克攪拌均勻的生漿（煮糖水的時候可忙中偷閒把略微沉澱的生漿攪拌均勻），一邊倒一邊快速攪拌幾下成漿糊狀的熟漿，馬上把燙熟的熟漿倒入餘下的生漿中，一邊倒一邊快速地攪拌均勻，攪拌均勻後就是做好的椰香漿了。 如圖所示?，第五張小圖，就是做好的椰香漿。
6現在，開始蒸馬蹄糕啦！ 先把做好的椰香漿平均分成四份。一份大約200克。 鍋里放入足夠多的水，燒開，放入蒸架放入托盤，倒入一份椰香漿，蓋上鍋蓋，大火蒸五分鐘。第一層蒸熟後，再次倒入一份椰香漿，繼續蒸五分鐘。 好了，現在已經蒸了兩層椰香層了，接下來就是一層層蒸紅豆漿了。每層大約放200克紅豆漿（我家那個大勺子兩勺的量），然後大火蒸五分鐘，如此一層層蒸下去，直到把紅豆漿蒸完。 蒸完紅豆漿，把餘下的兩份椰香漿每份蒸一層，每層蒸五分鐘。 ✌✌炒糖版紅豆椰香馬蹄糕做好了！
7晾涼，沿著盤邊用手輕輕地按壓一圈，使馬蹄糕在盤內基本脫模，倒扣，整體脫模，切件。
8切件
9切、切、切， 哇！好多紅豆??? 此處應該有掌聲????
10方子裡所使用的清水建議用礦泉水或純凈水，如此出來的成品會比較透，顏值比較高哦！
11有顏有內在❤
12這是使用模具蒸的純紅豆馬蹄糕，沒有椰香層，也很好吃，吃得出馬蹄的清甜。
13我使用的馬蹄粉，桂林車田河，綠色食品，推薦給大家。 我不是托哦❗?
14椰漿我使用的是3小包的純椰粉熱水沖泡晾涼而成。 選擇純椰粉沖泡主要是這個椰粉無添加更健康。 小夥伴也可以自己選擇無需沖泡的椰漿，省略沖泡晾涼這一步，做出來的成品是一樣的。
小技巧
蒸馬蹄糕必須一層蒸熟了才可以蒸第二層，如果一層沒有完全蒸熟就放第二層的漿，那麼沒熟的那層無論如何蒸多久都不會熟的。 椰香層蒸熟了看上去就像一面鏡子，紅豆層蒸熟了是透明狀的。 如果無法確定有沒有熟可以拿小調羹輕輕壓一下，感覺是硬挺的，不是稀糊狀就可以了。
