原料
麵粉: 1250克， 酵母: 5克， 紅糖: 150克， 白糖: 10克， 溫水: 0.5L
步驟
11250克面倒入盆內，中間挖一小坑，放酵母粉用。
2放入酵母大約5克左右。
3在酵母粉處倒入溫水（水的溫度於手的溫度差不多，不必要非得精確到多少度，手指放水裡感覺不冷也不熱，正好）。 讓水和酵母相處的六七分鐘，充分的稀釋。
4稀釋酵母粉的空擋內，開始融化紅糖水。 用大約0.5L的溫水（水溫和酵母粉的水溫是一樣的）倒入紅糖內（紅糖可多放，也可少放，根據自己的需求適當增減）。讓紅糖充分的融化，不要有塊狀物。
5將融化好的紅糖水，一邊往面倒，一邊用筷子攪動，成圖片里的樣子後，就可以用手和面了。
6和到三光（盆光、手光、面光）即可開始醒面。 和好後用蓋子蓋住，大約40多分鐘。 醒面主要看你所處的地方的濕度，還有冬季或者夏季。溫度高的地方醒面的時間就短。
7我是中午飯前開始醒的，吃完飯，收拾完後，用我如來神掌檢查了一下，面醒的差不多了。 可以與上圖對比，就知道醒前與醒後的區別。
8將醒好的面再次揉和，揉面過程中能感覺到面中有汽泡的感覺，隨著你的揉安這個汽泡被擠出，有時手能感覺到汽泡破裂。一直揉到沒有汽泡即可。
9和好後，將面分成若干段，開始揉饃頭，揉好後 在饅頭的底部粘些乾麵粉，放入鍋內。 這樣饃頭熟後，不粘。 這個過程是愛人幫忙揉的。
10切記、切記、切記，涼鍋，涼水的時候放入饅頭。 蒸籠布最好粘些水。
11放入鍋不要開火，先靜置15分鐘左右，讓饅頭在鍋內二次醒面。
1215分鐘後開火，待鍋上汽後蒸20——25分鐘即可。 蒸熟後千萬不要著急出鍋，讓饅頭在鍋入靜置3——5分鐘後，再出鍋，這樣饅頭不會泄氣。
13好了，這就是做好的紅糖饃，有沒有喜歡的，喜歡就開始做吧！！！
小技巧
幾個注意事項： 1 水溫：整個和面過程，全用溫水，用溫水融化紅糖。 2 冷水、涼鍋時把饅頭放進去，醒15分鐘後，再開火。 3 蒸饅頭期間不可打開鍋，要一氣呵成。 4 蒸熟後，不要急於取出饅頭，要讓饅頭靜置3——5分鐘，再開蓋。
