原料
豬裡脊肉: ， 鴨餅: ， 蔥絲: ， 料酒: ， 白鬍椒粉: ， 鹽: ， 干澱粉: ， 雞蛋: ， 甜麵醬: ， 番茄沙司: ， 白糖: ， 香油:
步驟
1肉絲上漿:豬裡脊肉洗凈，去除筋膜後切絲，加入少許料酒，白鬍椒粉，一點鹽，干澱粉，用手抓勻後，加一顆雞蛋抓勻，腌制20分鐘
2鍋內加油(平時炒菜的3倍)，油溫8成熱的時候放入肉絲迅速滑開，待肉色變白後立即撈出
3鍋中留適量的底油，待油溫升高後放入甜麵醬、白糖，少許番茄沙司，清水，小火炒香，熬至粘稠冒泡
4改大火加入過了油的肉絲快炒至入味，下入蔥絲，淋少許香油出鍋
5用鴨餅(蒸鍋加熱)將京醬肉絲，蔥絲(或香菜絲，黃瓜絲)包住，開吃
小技巧
1.沒有鴨餅，豆皮也可代替(豆皮用開水焯燙一下會更柔軟，也可去除它的豆腥味) 2.熬醬的時候要小火慢熬，其間不斷的攪拌，以防止粘鍋 3.給肉絲上漿過油後，會使肉更嫩滑 4.肉絲上漿時先用干澱粉抓勻，再加雞蛋抓勻，充分腌制後再過油，才能不脫漿 5.油溫低，過油時肉絲也會脫漿
