原料
豬裡脊肉: 200g， 大蔥白: 4段， 蛋清: 1個， 醬油: 5ml， 澱粉: 5g， 甜麵醬: 10g， 番茄醬: 5g， 料酒: 3ml， 白砂糖: 5g， 芝麻油: 2ml， 油: 250ml（實耗30ml）
步驟
1裡脊肉洗凈，切成筷子粗細的絲。放入碗中。將蛋清、醬油、澱粉和料酒加入肉絲均勻腌拌。蔥白洗凈切成細絲，碼放在盤中備用。
2中火加熱鍋中的油，放入肉絲迅速劃開，待肉色變白立即撈出。
3鍋中留下約15ml的油，大火燒熱。放入甜麵醬、番茄醬和白砂糖，改小火用鍋鏟翻炒，炒至醬香撲鼻，並冒出小泡，注意別糊鍋。
4改大火加入肉絲快炒至入味，淋上芝麻油出鍋。
5將炒好的肉絲碼在盤中的蔥絲上即可。
小技巧
大蔥因為是生食，選購時要選蔥白脆嫩飽滿、蔥業綠而不黃的。太老的蔥辣味太重，嚼不出那種甜絲絲的妙味
