原料
雞蛋: 2個， 麵粉: 300克， 胡蘿蔔汁: 約1000克， 鹽: 4克
步驟
1胡蘿蔔切成小塊料理機打碎，越碎越好，如果太粗可選擇過篩，我打的時間稍長一些，就直接用了。
2加入2個雞蛋，攪打均勻
3放麵粉，用手動打蛋器攪拌，沒有手動打蛋器就用筷子勺子都都可以
4一直攪拌到無麵粉顆粒
5面水的稀稠度自己掌握，舀起一勺面水自然留成一條線就可以了，然後蓋蓋子靜止1～2小時。也可以睡前調好，第二天早上攤。夏天記得放冰箱。靜止後的面水上面會是一層水，是正常的。
6不粘鍋小火刷子刷薄薄的一層油，舀一勺面水倒入不粘鍋，轉動不粘鍋，讓面水流動成一個圓餅，待麵餅起大泡，翻面。
7再次起大泡就熟了
8如果面水稀了，倒入的面水會不容易翻面，一揭就破。那樣就加點麵粉重新攪到沒有麵粉顆粒再攤。如果面水稠了會流動緩慢，餅面會開裂。倒入面水時千萬不能大火，火大了會有很多小氣泡，然後會變成很多小氣孔，卷餅時會流液體。
9一勺一個煎餅，直至面水沒有。然後炒喜歡的菜捲入就好了。比如土豆絲，拌黃瓜絲，老乾媽辣椒炒雞蛋等等，在攤煎餅之前把菜準備好，煎餅攤好後直接炒就OK了。我家還喜歡單做一碗蒜油，就是大蒜搗碎成泥（不是切的蒜末）然後熱油潑一下。卷煎餅之前抹到煎餅上再卷菜，特別提味兒開胃！
小技巧
胡蘿蔔汁可以換成任意蔬菜汁，蔬菜汁的濃度影響面水的稀稠度。各種不同品牌的麵粉吸水量也不同，所以300g麵粉加1000g蔬菜汁是大約比例，具體還是要看調出的面水 一、如果面水稀了，倒入的面水會不容易翻面，一揭就破。那樣就加點麵粉重新攪到沒有麵粉顆粒再攤。 二、如果面水稠了會流動緩慢，餅面會開裂出多道裂痕，再加點水攪勻 三、倒入面水時千萬不能大火，火大了會有很多小氣泡，然後會變成很多小氣孔，卷餅時會流出菜汁。
