原料
雞蛋面: 適量（一般我在面鋪稱，四個人稱3塊錢的）， 快菜: 一把， 榨菜/碎米芽菜: 兩包（小），可以選一種也可以兩樣都放點， 油炸花生: 適量， 黃豆酥: 適量， 炒香白芝麻: 120g左右， 花椒粉: 四小匙， 生抽/日式黃豆醬油: 四小匙， 香蔥: 一把， 大蒜: 1-2整棵， 生薑: 一小截， 油潑辣子: 適量（我家愛吃辣都方的多些）， 香油: 四小匙， 藤椒油: 少量
步驟
1將快菜（或者其它喜好的綠葉蔬菜）浸泡沖洗乾淨備用。 準備好蔥姜蒜；香蔥洗凈切蔥花、大蒜拍成蒜末、生薑切末。
2準備配料。 花生、芝麻、黃豆對我來講一個都不能少。這次用的都是買來現成的，換成自己在家加工的也可以。
3依次用擀麵杖➕保鮮袋的搭配壓碎白芝麻、花生。分放在碗底（一個碗里放一堆）
4在碗底放黃豆酥，榨菜碎，花椒粉，一點點咸鹽和更少的白糖。
5放入蔥花，淋一點香油、一點藤椒油、一點生抽。
6鍋里放入姜蒜末，倒適量油沒過姜蒜末即可。開火加熱，至油熱蒜熟。
7將熱油連同姜蒜末倒在碗底佐料上，主要要潑在花椒粉和芝麻碎上。
8鍋中添水下面，水滾開便將快菜（或者你喜歡的隨便什麼綠葉菜）放入與面同煮。 麵條斷生，綠葉菜燙熟即可。 將面和菜撈出裝入碗中。
9依據個人口味添加油潑辣子、香醋（可不加）。
10攪拌起來！大口的吃吧！
小技巧
1.喜歡麵條筋道的可以選擇鹼面細面；反之就用雞蛋面。 2.花生米黃豆芝麻各具風情，集齊三種會召喚迷人口味。 3.藤椒油和香油不需要添加太多，生抽也是提個味兒。 4.薑末和蒜末先用油煎，可以去除辛辣口感同時吃完之後不會留下口腔異味哦。 5.花椒要選麻的好，可以用顆粒自己磨成花椒粉。 6.附上油潑辣子做法： 將辣椒麵、芝麻、花椒碎、少許咸鹽混合放置一個耐熱容器中；油燒熱後關火稍事冷卻澆入容器，一邊澆一邊用筷子或者小勺攪拌辣椒麵一眾使之均勻與熱油發生激烈反應；油可以多一些，最後潑好的成品上應該有一層純純的紅油。
