原料
海帶絲: 適量， 土豆: 兩顆， 脊骨: 適量， 八角: 2個， 姜: 2片， 蔥: 2段， 豆瓣醬: 1勺， 醬油: 2勺， 鹽: 1小勺， 雞精: 1勺， 十三香: 1勺， 香菜: 適量
步驟
1準備好材料，中等土豆兩個就可以，我使用的是加工好了的鹽漬海帶絲，浸泡洗凈就可以直接使用。脊骨飛水洗凈，蔥姜下鍋前可以切碎。
2土豆切成手指粗細，也可以是塊，切記不要太小，以免燉爛了。
3加工的海帶絲長度一般都是海帶多長它多長，所以洗凈鹽粒和沙子以後，劃幾刀，以免吃的時候太長不方便。
4熱鍋下涼油，油熱後加入蔥姜爆香，倒入醬油，翻炒，在放一勺豆瓣醬，確定醬熟了之後放入控乾的海帶絲進行翻炒，翻炒到變色，沒有固定時間要求，按照自己喜好，建議多炒一會，只要不糊，炒掉沒有控的干水份都可以。
5海帶炒到火候之後下脊骨繼續翻炒，炒到脊骨變了顏色，感覺也是沒有水分即可。因為我添加的醬油不多，所以顏色不會有太大變化。
6加入高湯，或者溫水，可以多添加水，畢竟海帶絲還是需要慢燉才能變軟的。我這個高湯熬得很好，骨膠原都出來了。蓋上鍋蓋中火燉18分鐘左右，（我用的是電磁爐，煲湯檔位1300度）
7開鍋放入切好的土豆條，土豆條不用過水去澱粉。翻炒均勻分布鍋內後繼續燉，大約15分鐘。時間可以自己控制，感覺土豆面了即可。鍋內要留湯。
8放味精攪拌均勻後撒香菜，出鍋啦
小技巧
稍稍注意一下 1.如果是市場上買的新鮮海帶，回家後切記不要用涼水清洗直接開水燙一下變色後涼透切絲，為啥不能用涼水洗，說實話我也不知道。如果有人建議先回家蒸一下再切，也對，我家都這樣操作過。 2.燉這道菜的油水大，喜愛清淡的朋友估計接受不了，如果家裡有豬大油，可以放一勺豬大油。 3.土豆不宜過早放進去。 4.鹽，十三香，八角，第一次加骨湯熬的時候添加，因為海帶絲本身就咸，豆瓣醬也有鹽，所以加鹽的時候先試試鹹淡再添加更好。
