原料
白味噌醬: 130g， 紅味噌醬: 130g， 四川豆瓣辣椒醬: 80g， 洋蔥: 1個（小）或3/4（大）， 大蒜: 6瓣， 姜: 33g， 料酒（或味啉）: 50-60g， 植物油: 30g， 芝麻油: 15g， 木魚花: 1湯匙， 芝麻醬: 15g， 豬肉餡: 220g， 芝麻油: 15g， 黑胡椒: 1/4茶匙， 干香菇: 1湯匙， 雞肉餡或豬肉餡: 475g， 無糖原味豆漿: 230g， 上面做法的辣味噌醬: 1/2杯+1/4杯， 蔥: 適量，切碎， 海苔／紫菜: 切片， 雞蛋: 4個， 醬油: 50g， 紅糖: 30g， 水: 15g， 小蔥: 2根，切碎， 大蒜: 2瓣，切碎， 芝麻: 3g或1/2茶匙， 鹽: 適量， 植物油: 60g或1/4杯， 七味粉: 40g或2 1/2湯匙
步驟
1#1麻辣醬做法： 將#1的所有原料投入攪拌機，攪拌到順滑。之後將攪拌均勻細密的混合物倒入鍋里，中火燒開後開小火攪拌加熱5分鐘，冷卻後放入冰箱備用。
2#3醬油滷蛋做法： 將#3的雞蛋按照你喜歡的方法煮好後去殼。 該方提供的方式是把雞蛋和冷水燒開後降小火，定時4分30秒，之後投入冰水去雞蛋殼。
3#3的醬油紅糖和水放在小鍋內加熱融化，冷卻，將煮好的雞蛋放入醬汁內浸泡2-3小時備用。
4#4的大蒜和七味粉辣油做法： 將切碎的蔥，切碎的大蒜，芝麻，在一個小的鍋放入鹽和植物油，小火慢慢炒至蒜末香脆焦黃，約5 ~ 6分鐘關火，淋入日本辣椒粉。把混合物充分攪拌，室溫放幾小時待味道融合，或放入冰箱過夜。
5#2拉麵澆頭做法： 在大鍋內放入15g芝麻油，開始炒豬肉糜至變色，加入黑胡椒，一定炒到肉糜油分釋出，加入1 / 4杯辣味噌醬煮一分鐘散發香味，加入切好的香菇和無糖豆漿慢燉。
61 / 2杯辣味噌醬放入非常細的篩子，用勺子慢慢溶解漿入湯（醬看起來很濃稠，在開始的時候操作會十分麻煩，但要有耐心，它最終會融化在湯里）。你會驚奇地發現，貼在篩上的「固體」不再是「固體」。 如果直接倒入湯中，會使湯成為醬狀，影響口感及美味。
7在這段時間煮拉麵。根據包裝上的說明，煮好，裝入2個碗。
8讓辣味湯再燉5分鐘。如果品嘗到湯味道咸，那就對了。日本拉麵的味道是偏鹹的。
9把湯澆在面上，醬油蛋對半切，撒上蔥花，紫菜片，和適量的大蒜七味粉辣油。
