簡介
香柱條形，粗細均勻，口感筋滑利口。
原料
主料：麵粉，水，鹼面，鹽。（面水比例約：10：5.5）。
步驟
1．將麵粉、水、鹼面、鹽調製成水調麵糰，餳30分鐘左右備用。 2．將餳好的麵糰分別用兩隻手抓住兩端，然後進行一系列的晃動動作，操作至其具有一定的延伸性時，放在撒有撲面的案板上進行下一步的操作。 3．將晃好的麵糰表面均勻地裹上一層撲面，用兩手分別抓住麵糰的兩端，然後均勻地向，兩邊抻拉，如此反覆抻拉7－8扣左右即完成拉麵操作。 4．將加工好的麵條迅速放入沸水鍋中煮熟即可食用。（在煮制時，待麵條浮上水面7－8秒左右時要用筷子撐散，以防麵條互相粘連）。
