原料
麵粉: 1000克， 雞蛋: 2隻， 水: 400-430克， 白糖: 180-170克， 鹽: 5-6克， 酵母: 8-9克， 玉米油: 50克
步驟
1準備各種材料。
2將所有食材攪勻，和成三光麵糰。 水量400-430克~要根據麵粉的吸水性不同來決定，預留10克。 這次做麻花，在海口，室溫19-21度，濕度70%，麵粉用的魯王特精粉。水用的430克，麵糰偏軟。
3麵糰蓋蓋兒，靜置發酵到原來的1.5-2倍大。 圖裡面團的酵母加了9.5克，當天室溫21度。麵糰發的很快，大約兩個半小時就發好了。
4另一個判斷麵糰是否發好的標準：可以用手指沾麵粉戳個洞，洞口不回縮，周圍不凹陷即可。
5面板抹油，麵糰排氣，分割。 這次沒有上稱分份兒，著急做。直接手整形，刀切。
6搓麻花啦～我喜歡一根麵條擰著搓。老媽喜歡搓老式的兩股辮兒子，哈哈。?還是麻麻搓的好看。 搓完進行二發，即靜置20~25鍾。這個也看室溫的，北方空氣乾燥，建議蓋上保鮮膜。 要是做的量多，估計搓完最後一根麻花，前面的麻花也二發好了。
7炸麻花。 這一步比較重要，油溫太高的話，麻花表面炸糊了，但內部還沒熟。油溫不夠的話，麻花會很「吃」油。 一般是七成油溫，下麻花，麻花會立刻浮上來。筷子勤翻動，金黃撈出，別糊了。 第一次做，要是怕火大，可以調中小火試試。炸一兩鍋找到感覺就好了。
8兩斤面，做了十六根。
9邊做邊吃。做完已經吃沒了兩根???
小技巧
歡迎留言討論哈！親愛滴們，早點休息!2018新的一年，祝大家身體健康，平安快樂。 20180103號晚，改了新的名字，補充了點細節。
