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原料
草莓: 250g, 淡奶油: 130ml, 細砂糖: 35g, 吉利丁粉: 8g, 清水: 50ml
步驟
1倒入攪拌機打成泥
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2吉利丁粉加入10ml清水,攪拌至膠狀
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3小鍋中倒入30ml清水,加入細砂糖,小火加熱至細砂糖徹底融化
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4加入吉利丁液,繼續小火攪拌至徹底混合
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5將融化好的液體趁熱倒入剛剛打好的草莓汁中。繼續開攪拌機,打約5秒鐘,至所有材料混合均勻。混合好的糖漿,要趁熱加入草莓糊里,如果涼了再加,糖漿就會凝固結塊,做出來的慕斯口感就不夠細膩
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6淡奶油打發至紋路顯現,在打發淡奶油的時候,記得打蛋盆要無油無水,加入一半草莓糊,拌勻,加入剩餘的草莓糊,再次拌勻,這樣慕斯糊就基本完成了~
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7將製作好的慕斯糊倒入模具中,放入冰箱冷藏1到2小時
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8等慕斯完全凝固,從冰箱取出後,可以藉助熱毛巾敷熱模具,便於脫模。 ?草莓慕斯就做好了
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