原料
低粉: 60g， 雞蛋: 2枚， 糖: 60g(30g+30g)， 牛奶: 100g， 淡奶油: 150ml， 蛋黃: 1枚， 白砂糖: 25g， 低粉: 10g， 吉利丁片: 1.5片（約7-8g)， 新鮮草莓丁: 60g
步驟
1雞蛋分離蛋黃蛋白，各種材料稱量好
2圓形裱花嘴放入裝入裱花袋中
3蛋黃加入30g白砂糖打發至乳白色
4蛋白分次加入剩餘的30g白砂糖打至乾性發泡
5將蛋白和蛋黃混合稍稍拌勻
6篩入低粉，用刮刀以不規則的切拌方式拌勻
7將拌勻的麵糊裝入裱花袋
8在烤盤上擠出圓形餅底
9在麵糊表面撒上均勻的糖粉，靜置1分鐘之後再撒一次
10送入預熱180度的烤箱，上下火，中上層位置烤約10分鐘
11將冷卻的圓形餅底放入6寸圓形慕斯圈，刷上酒糖液備用
12蛋黃加入10g白砂糖攪拌均勻,加入低粉拌勻
13牛奶加入5g糖放入奶鍋加熱到即將沸騰的狀態,慢慢倒回蛋黃碗（邊倒邊攪拌）
14拌勻後過篩回奶鍋中加熱至中心沸騰（邊加熱邊攪拌,否則會糊底）
15將用冰水泡軟的吉利丁片瀝干水分放入奶鍋中拌勻至融化
16淡奶油加入10g糖打至勉強流動狀態,將切好的草莓丁放入拌勻,再倒入15步混合物中拌勻即成卡仕達慕斯液
17取出準備好的慕斯圈,倒入1/2慕斯液,放冷凍凝固，邊上排好橫切的草莓片，再放入餅底,倒入另一半慕斯液,表面抹平,放入冰箱冷藏凝固,脫模
18擺上草莓裝飾即可~
19酒糖液製作：水：砂糖=2：1，放入鍋中加熱冷卻之後加入朗姆酒拌勻即可
小技巧
1.麵糊開始混拌的時候比較干，所以要多攪拌一會兒，麵糊呈現光滑流動狀態就可以入裱花袋了。 2.如果烤盤比較小，可以分兩次烤。
