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原料
6寸戚風蛋糕: 兩片/1厘米厚度, 淡奶油: 250g, 草莓醬: 一罐/170g, 草莓: 數顆, 細砂糖: 35g, 吉利丁片或粉: 2片/10g, 草莓口味QQ糖(鏡面): 一小包
步驟
1秤量好所有材料
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2準備兩片蛋糕胚(這個戚風蛋糕胚,我是自己做的,如果想要節省時間就直接到蛋糕店買一個6寸的蛋糕胚!)
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3把一片蛋糕胚放在6寸蛋糕模具底下,這一片蛋糕胚我稍微把周圍切小了些,然後邊上放好切好的草莓
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4吉利丁粉用水攪拌,成透明狀即可,不要太稀!
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5把草莓醬隔水加熱,同時把攪拌好的吉利丁粉加入,慢慢攪拌,直到吉利丁粉完全融化(這部忘記拍照了),之後放在一邊冷卻
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6把淡奶油加入細砂糖打發,不要打太硬,會影響口感,打到6、7成就可以了,奶油還保持著緩緩流動的狀態
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7把冷卻了的草莓醬加入奶油中攪拌均勻
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8之後把拌好的一半奶油草莓醬倒入步驟3中,覆蓋第一層蛋糕胚後顛一下,讓奶油草莓醬震平,把空氣震出來,之後再加入第二片蛋糕胚!之後把剩下的奶油草莓醬倒進去,磨平
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9放進冰箱的保鮮層,冰6個小時以上
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10製作草莓鏡面,把QQ糖放入小盆內加入同等量的水去煮,煮到QQ糖完全融化!之後放一邊冷卻
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11把冰好的慕斯蛋糕拿出來,倒入冷卻的草莓鏡面!再放入冰箱冰1小時,直到鏡面凝固!(在這個步驟中可以把要裝飾的水果放上去,再放進冰箱)
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12最後拿出來脫模!在模具周邊用風筒熱風吹一遍,模具下面放個杯子頂著,模具往下拉!就可以輕鬆脫模啦!
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13開吃吧!
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小技巧
記住草莓醬加熱後一定要冷卻了才能倒入奶油中攪拌,還有QQ糖鏡面也一樣,一定要冷卻後才能倒進去蛋糕表面!