原料
雞腿（這部分肉鮮嫩）: 黃瓜， 胡蘿蔔: 水發木耳， 大蔥: 姜， 油: 鹽， 料酒: 澱粉， 香油:
步驟
1雞腿洗凈，去油去骨切丁，加少許料酒、鹽抓勻，腌制五分鐘去腥，再加入澱粉抓勻，腌製備用，炒之前加入油攪拌均勻，可以減少粘鍋底現象
2黃瓜去皮，去頭尾後，從中間剖開，用切v字的方法去除黃瓜籽，然後將黃瓜切成2-3mm的片
3胡蘿蔔切法同黃瓜切法相同，切好備用，木耳去蒂清洗乾淨，備用（可以使用雲耳） 蔥姜切末
4熱鍋涼油，下雞丁，翻炒至雞丁變白，盛出瀝干油備用，原油鍋下入胡蘿蔔片翻炒，炒至七分熟，下木耳，翻炒，待胡蘿蔔九成熟下入黃瓜，熟一下盛出備用
5起鍋，少許油，油熱下蔥薑末爆香下入雞丁、胡蘿蔔、黃瓜、木耳，加鹽略翻炒淋一點香油，出鍋。
小技巧
1.在炒制過程中儘量減少有的用量； 2.胡蘿蔔、黃瓜的超值過程可以根據個人口味選擇熟爛程度；
