原料
戚風蛋糕材料：冷藏雞蛋5個，低粉90克，玉米澱粉10克，色拉油60克，鮮橙汁60克，白糖60克，鹽1克，白醋4-5滴 巧克力慕司餡：黑巧克力100克，白巧克力適量，吉利丁3片（15克），牛奶150克，森派淡奶油250克，防潮糖粉，可可粉適量
步驟
1、先分離蛋黃、蛋清在無水無油的容器里，蛋黃攪散加入色拉油攪拌至無油珠，再加橙汁攪拌至完全融合，篩入低粉用刮刀切拌均勻備用。 2、蛋清加4-5滴白醋用打蛋器低速打至粗泡加20克糖（糖與鹽混合），打至細泡加20克糖，打至有紋路時加20克糖，然後打至硬性發泡（全程用低速攪打）。 3、開始預熱烤箱150度，取1/3蛋白霜與蛋黃糊切拌均勻，再倒回蛋白霜中切拌均勻入模震出大泡，倒數第二層烤50分鐘後轉170度再烤15分鐘出爐立即倒扣第二天脫模片成三片備用。 4、吉利丁用冷水泡軟放入牛奶中加熱至融化，奶油打至七成發，黑巧克力隔熱水融化，再將牛奶倒入打發好的奶油中邊倒邊攪，再加入融化的黑巧克力攪拌成慕司餡。 5、取一片蛋糕放在8寸蛋糕模里倒入一半慕司餡，再取一片蛋糕剪去一圈放入，再將慕司餡全部倒入表面抹平入冰箱過夜。 6、第二天取出用電吹風吹兩圈即可脫模，在表面先篩一層防潮糖粉，再篩一層可可粉擺上水果，撒適量白巧克力屑即可。
