原料
全麥麵粉: 240g， 高筋粉: 160g， 乾酵母: 3tsp， 泡打粉: 2tsp， 鹽: 1/4tsp， 楓葉糖漿: 4tbsp， 椰子油: 1tbsp， 葡萄乾: 70g， 碧根果仁、核桃仁（原生未加工的）: 70g， 水: 220g—250g（根據麵粉吸水性和麵糰情況調節）
步驟
1先將稱好的碧根果和核桃放在烤盤上，上下火170度烤3—5分鐘，晾涼備用（注意別烤糊）
2用配方一半量的溫水（30度左右）溶解酵母。將除乾果（核桃、葡萄乾）以外的材料倒入廚師機拌勻，然後加入溶解酵母的水、另一半水（加另一半水時根據麵粉情況調整總量）。麵糰揉到擴展階段（即麵糰可以形成一層薄薄的薄膜，但是薄膜不是特別堅韌，比較容易破裂，破裂的洞口成不規則形狀，而不是光滑的圓環）即可
3將乾果混在揉好的麵糰里揉勻，用保鮮膜封好。室溫下大概28度左右進行第一次發酵，大概1小時。麵糰發酵到原來的2～2.5倍大，用手指蘸上麵粉，在麵糰頂部捅一個洞，如果手指拔出後洞保持原狀，不塌陷也不縮回就是發酵完成了
4發酵好的麵糰擠出空氣，分成4份並整成圓形，用保鮮膜蓋上，在十分下醒發15分鐘左右
5撒一些高筋粉防粘，將醒好的圓形麵糰按扁後擀開
6從上往下卷，一邊卷一邊將兩邊往中間收，捲成橄欖形後將兩邊捏口收緊
7用小刀在麵糰上劃3個小口作為裝飾
8將麵糰收口朝下放到烤盤裡，整形好進行最後發酵。發酵的最佳環境是溫度35—38，濕度85%，在家裡比較難實現這個環境，可以把烤盤放在烤箱裡，用烤箱的發酵功能，並在下面放一杯熱水
9麵糰發到2倍大後，烤箱預熱200度上下火，篩一些高筋粉作為裝飾
10將烤盤放入烤箱烤15分鐘左右，麵包表面變成棕紅色即可。將烤好的麵包晾到常溫後用密食袋封好，吃的時候可以掰著直接吃，或者切片用吐司機烤一下味道更好
小技巧
1.在第二次發酵前，用刀子在麵糰上劃口，發酵後麵糰變大，刀口也會被撐起來，會比發酵後劃口看起來更好看。 2.喜歡紅酒的朋友可以把水替換成紅酒，紅酒味道的麵包也很不錯
