原料
全麥粉50克，高粉200克，糖10克，牛油30克，鹽0.5小匙，酵母粉5克，牛奶120毫升，蛋白1個，核桃，葡萄干，肉桂粉
步驟
1.全麥粉50克.高粉200克.糖40克.溶化牛油30克.鹽半小匙.酵母粉5克.溫牛奶120ML.蛋白一個(蛋黃留了刷表面用)核桃(先烤香)和用酒泡過的葡萄乾各半杯.牛奶加酵母粉和糖拌溶加入鹽. 2.一起倒入麵粉中拌勻加入牛油放攪拌機中打成麵糰有筋性.進行第一次發酵. 3.然後取出擀薄成長方形的大面片. 4.撒上葡萄乾和核桃.再加肉桂粉.捲起.切成七八段.放入蛋撻模上進行第二次發酵.(如果有上下一樣大的模子更好)刷蛋液.撒上碎冰糖.190度烤十二到十五分鐘左右.
小技巧
我現在喜歡用蛋撻模來做麵包.這樣麵包不會粘在一起.造形好看.沒有核桃用熟花生碎代替也行.
