原料
高筋麵粉: 440克， 水: 251克， 即溶乾酵母: 7克， 鹽: 6克， 脫脂奶粉: 13克， 高筋麵粉: 189克， 楓糖漿: 101克， 栗子泥: 157克， 脫脂奶粉: 19克， 鹽: 6克， 砂糖: 19克， 全蛋: 50克， 即溶乾酵母: 3克， 無鹽奶油: 50克， 糖煮栗子: 適量
步驟
1中種：將即溶乾酵母溶於水中，再加入中種的其他材料，混合搓揉至柔滑麵糰，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏17小時
2將中種切成小塊
3麵糰：將麵糰的所有材料（除無鹽奶油和糖煮栗子）混合，攪勻，逐漸加入中種，攪打起筋後，加入無鹽奶油，攪打至擴展階段（可拉開的薄膜，破洞邊緣有鋸齒狀）麵糰，再加入糖煮栗子，慢速攪勻。放入容器內並蓋上保鮮膜，進行基本發酵約30分鐘左右
4發酵至兩倍大，將食指在麵糰中間刺個洞，抽出後，指孔不回縮，就表示基本發酵完成
5將麵糰分割成兩等份，排氣。每份麵糰搓揉成長條狀，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛20分鐘
6捲起放入吐司模，放入發酵箱進行最後發酵，38℃，50分鐘左右
7將麵糰排氣，擀薄成長方形，兩邊向內折邊，再擀薄，寬度和吐司模差不多寬
8發酵至八分滿，在麵糰表面噴上些水，篩上些高筋麵粉（偶貌似篩的多了點，嘿嘿）用刀片划上花紋，放入預熱的烤箱以180℃烘烤30-35分鐘
