原料
麵粉: 300g， 鹽: 3g， 酵母: 1.6g
步驟
1用麵粉和鹽揉成三無光滑麵糰，放入稍微大點的盆，加入涼水沒過麵糰
2像揉衣服一樣，各種揉。開始麵糰會很鬆散很滑，越揉會越抱團，越勁道的感覺。
3要記得把粉漿里的小麵筋一起撈出來揉哦~不能浪費哈！
4繼續揉，流水邊沖洗邊揉直至沒有白色的粉漿。
5麵筋揉好之後，將酵母揉入麵筋。粉漿沉澱至少六個小時，室溫高的話最好冰箱冷藏，麵筋蓋上保鮮膜發酵。
6發酵好的麵筋上鍋蒸二十分鐘
7粉漿沉澱之後倒出清水，然後兌入乾淨的清水，攪拌，粉漿不要過於濃稠。
8鍋，計算器，還有一盆冷水
9披薩盤刷油，倒入粉漿，我家勺子一勺半正好。上鍋蓋蓋蒸三分鐘。
10蒸好直接丟入冷水裡，晾涼起下，繼續下一張。
11成品這樣噠，很勁道哦！
12蒸涼皮的時候把麵筋切塊。
13Duang！涼皮做好啦！
14涼皮切條，麵筋切塊，配上黃瓜絲
15調自己喜歡的味道，酸甜辣，吼吼~開吃吧！
小技巧
涼皮要是發粘就是沒蒸熟哈，多蒸一會就好了哦！不含膠但很勁道哦~
